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Chocolatería y Pastelería Técnica: Bombonería, Postres de Autor y Desarrollo de Producto
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Acerca de Juan carlos
Soy especialista en cacao y chocolate, enfocado en desarrollo de producto, análisis sensorial y procesos como tostión y conchado. Trabajo conectando origen y resultado final, creando bombonería y aplicaciones con criterio técnico, respetando el potencial del cacao y su entorno.
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Clases de chocolatería y pastelería con enfoque técnico y práctico. Aprende bombonería profesional, creación de postres, transformación de cacao a chocolate (bean to bar) y análisis sensorial. Dirigido a emprendedores, chefs, reposteros y apasionados del sector. Desarrollo recetas y procesos 100 % personalizados según tus objetivos, desde nivel básico hasta técnicas profesionales avanzadas.
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